الكرفس: الفوائد الصحية والقيمة الغذائية.
الكرفس نبات عشبي من عائلة (Apiaceae)، والتي تشمل الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس الأخضر. وهو من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والتي تحتوي على مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية. هذه المقالة سنتعرف على الفوائد الصحية لتناول الكرفس؟ والقيمة الغذائية التي يحتويها؟
القيمة الغذائية للكرفس
يعتبر الكرفس من الأطعمة منخفض السعرات الحرارية بشكل كبير كما يحتوي على كميات ضئيلة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون، مما يجعله خيارًا جيداً للأشخاص الذين يسيرون وفق أنظمة غذائية مخصصة لانزال الوزن.
يحتوي 100 غم من الكرفس الطازج (ما يقارب الكوب) على ما يلي:
العناصر الغذائية الرئيسية
- السعرات الحرارية: 14 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 3 غرام.
- البروتين: 0.70 غرام.
- الدهون: 0.17 غرام.
- ألياف: 1.6 غرام.
- السكر: 1 غرام.
الفيتامينات والمعادن
- فسفور: 24 ملغم.
- بوتاسيوم،: 260 ملغم.
- كالسيوم: 40 ملغم.
- صوديوم: 80 ملغم.
- حديد: 0.2 ملغم.
- مغنيسيوم: 11 ملغم.
فوائد الكرفس الصحية
مكافحة الالتهابات
يحتوي الكرفس على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الفلافونويد وفيتامين سي حيث تحمي مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس الخلايا من التلف وتثبط العمليات الالتهابية في الجسم، كما أن مضادات الأكسدة ضرورية لحماية الجسم من الإجهاد التأكسدي، والذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة.
دعم الجهاز الهضمي
يدعم الكرفس صحة الجهاز الهضمي بفضل محتواه العالي من الألياف، يعد الكرفس ممتازًا لصحة الجهاز الهضمي. فهو يساعد في تنظيم حركات الأمعاء، ومنع الإمساك، وقد يساعد حتى في تقليل خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي مثل التهاب الرتج.
صحة القلب والأوعية الدموية
يعزز المحتوى العالي من البوتاسيوم الموجود في الكرفس صحة القلب والأوعية الدموية، ويضبط مستوى ضغط الدم.بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد المركبات الموجودة في الكرفس، مثل الفثاليدات، في استرخاء العضلات حول الشرايين، وتعزيز تدفق الدم بشكل أفضل ودعم صحة القلب والأوعية الدموية بشكل أكبر.
المساعدة في إدارة الوزن
يعتبر الكرفس من الأطعمة المناسبة للأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن، حيث يساعدك محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومستوياته العالية من الماء والألياف على الشعور بالشبع دون إضافة سعرات حرارية كبيرة إلى نظامك الغذائي.
إذا كنت تبحث عن خسارة الوزن تعرف على تحدي 21 يوم مع الاخصائية شهد ياسين.
ترطيب الجسم
دعم الترطيب نظرًا لأن الكرفس يتكون من حوالي 95٪ من الماء، فليس من المستغرب أن يساعد في الحفاظ على رطوبتك. الترطيب المناسب ضروري للصحة العامة، بما في ذلك الحفاظ على مستويات الطاقة ودعم الهضم والحفاظ على بشرتك تبدو صحية.
عصير الكرفس
على الرغم من إحتواء الكرفس على كمية ضئية من المغذيات الكبرى، إلا أن عصير الكرفس اكتسب شعبية كبيرة ويرجع ذلك لما يحتويه الكرفس من مركبات كيميائية طبيعية “المغذيات النباتية”.
- يحتوي مركب 3-NBUTYLPHTHALIDE الموجود في الكرفس على خصائص مفيدة لتجديد الخلايا العصبية وخصائص مضادة للتخثر (تجلط الدم )،بالإضافة لذلك يعتبر من مضادات الأكسدة التي تقي من الالتهابات و تلف الخلايا.
- يحتوي الكرفس ايضاً على مركب الأبيجينين (APIGENIN) الذي يعتبر واحد من أكثر البوليفينولات التي خضعت للبحث والدراسة ويساعد على استرخاء العضلات والنوم، لهذا قد تشعر بالاسترخاء عند شرب عصير الكرفس، كما أن بعض الدراسات أشارت أن الأبيجينين فوائد مرتبطة بالذاكرة
الأسئلة الشائعة
- كيف يؤثر الكرفس على مستويات السكر في الدم؟
يتمتع الكرفس بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنه لا يؤثر إلا قليلاً على مستويات السكر في الدم. وهذا يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتطلعون إلى إدارة نسبة السكر في الدم لديهم.
- هل الكرفس مفيد في علاج التهابات؟
نعم، يحتوي الكرفس على مركبات مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم. قد يساهم الاستهلاك المنتظم في خفض مستويات الالتهاب المزمن.
- هل يساعد الكرفس على النوم بشكل أفضل؟
يحتوي الكرفس على المغنيسيوم والعناصر الغذائية الأخرى التي قد تعزز الاسترخاء والنوم بشكل أفضل. ومع ذلك، لا ينبغي الاعتماد عليه كحل وحيد لمشاكل النوم.
- هل الكرفس مفيد لصحة الجلد؟
يمكن أن تدعم فوائد الكرفس في الترطيب و محتواه من مضادات الأكسدة صحة الجلد، مما يساعد في الحفاظ على ترطيب بشرتك وتقليل علامات الشيخوخة المحتملة.
الخاتمة
الكرفس أكثر من مجرد طعام منخفض السعرات الحرارية. فهو يوفر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، من دعم الهضم وصحة القلب إلى توفير مضادات الأكسدة والمساعدة في إدارة الوزن. يمكن أن يكون دمج الكرفس في نظامك الغذائي اليومي بسيطًا مثل تناول سيقان نيئة أو احتساء عصير الكرفس أو إضافته إلى أطباقك المفضلة أو شربه كعصير . نظرًا لتعدد استخداماته وقيمته الغذائية، يستحق الكرفس مكانًا في نظامك الغذائي المنتظم.
المصادر والمراجع
Share this :